Ryugin được thành lập vào năm 2003 tại Roppongi, Minato-ku, Tokyo. Cái tên "Ryugin" xuất phát từ câu nói Zen "Ryugin sureba kumo okori" (龍吟雲起),[4] có nghĩa là "những đám mây xuất hiện khi con rồng cất tiếng hát".

Ryugin được xếp hạng 20 trong 50 nhà hàng tốt nhất thế giới của S.Pellegrino năm 2011.[5] Nhà hàng này đã dọn sang vị trí hiện tại vào năm 2018.[6]